Год: 2011 Автор: Корячкина С.Я., Матвеева Т.В. Жанр: Пищевая промышленность Издательство: Троицкий мост ISBN: 978-5-904406-16-5 Язык: Русский Формат: PDF Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц: 400 Описание: В учебнике изложены научные и практические основы технологии мучных кондитерских изделий (торты и пирожные, вафли, пряники, кексы, рулеты, печенье сахарное и затяжное, галеты, крекеры, печенье сдобное и др.), приведены физико-химические и органолептические показатели качества мучных кондитерских изделий, пищевая ценность сырья и основных групп мучных кондитерских изделий, рецептуры, условия и сроки хранения. Учебник написан в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования подготовки инженера по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", предназначен для изучения цикла специальных дисциплин применительно к технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства.
dobreva
спасибо за эту раздачу. а то ваши другие раздачи кулинарных книг стоят. пожалуйста дайте раздачу и другим вашим книгам
за эту раздачу. а то ваши другие раздачи кулинарных книг стоят. пожалуйста дайте раздачу и другим вашим книгам
спасибо за все ваши раздачи 
