Год выпуска: 2019 Автор: Чед Сарно, Дерек Сарно, Дэвид Иоахим Переводчик: Эльвира Веселкова Наличие иллюстраций: Цв. иллюстрации Жанр: Кулинария Издательство: Эксмо Серия/Цикл: Кулинария. Вилки против ножей ISBN: 978-5-04-099116-7 Формат: PDF Качество: eBook (изначально компьютерное) Количество страниц: 323
Описание: «Мы припасли немало трюков. Рассуждать, как шеф-повар, означает придерживаться определенного порядка на кухне. Хорошо оборудованная кухня и несколько привычек профессионального кулинара могут превратить приготовление пищи из ежедневной утомительной работы в приятную забаву. Неприлично здоровая концепция касается и продуктов. Мы научим вас создавать вкус с помощью базовых – и не очень базовых – методов.
Знаете ли вы, что обжарка создает совсем новые вкусы, которых не было в продукте ранее? Вот почему еда, приготовленная на гриле, обладает изумительным вкусом! Можно личный вопрос? Вы строгаете овощи? А нужно! А еще мы разработали отличную технику «обжаривание под прессом», благодаря которой вкус, например, грибов усиливается, а сами они становятся плотными и мясистыми». Эта книга – безудержный фейерверк из предложений от подлинных шеф-поваров – всезнаек и фантазеров.
Bookвоед
Раздайте, братцы!)
Lermk
Попробую раздать!
Bookвоед
Lermk писал(а):
Попробую раздать!
Пока без особого результата, увы. Качали здесь, в этой раздаче?
Bookвоед
Lermk писал(а):
Попробую раздать!
Вот только сейчас удалось скачать. Буду сидировать, спасибо!)
